Kirjolohi tuottaa kiinteitä, punalihaisia fileitä, kun sillä on riittävästi tilaa liikkua. Lohikalan biologia on samanlainen kuin monilla muillakin eläimillä. Jos ravintoa on tarjolla runsaasti eikä kala pysty kuluttamaan sitä, ylimääräinen rasva varastoituu elimistöön. Kasvattamillamme kaloilla on riittävästi liikkumatilaa ja se näkyy laadussa.